UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
PEDAGOGÍA DE LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES
QUÍMICA Y BIOLOGÍA
PROTEÍNAS
Las proteínas están formadas por muchos aminoácidos diferentes unidos entre sí. Hay veinte bloques de construcción de aminoácidos diferentes que se encuentran comúnmente en plantas y animales. Una proteína típica está compuesta de 300 o más aminoácidos y la secuencia y el número específicos de aminoácidos son únicos para cada proteína.
Los anticuerpos son proteínas chismosas
Reconocen a los invasores y alertan al sistema inmune:
“Ese no es del barrio, sáquenlo”. (Janeway et al., 2021).
Sin proteínas, literalmente te desarmas
Cabello, uñas, piel, músculos… todo es proteína.
Quita proteínas y el cuerpo dice: “me desarmo y me voy”. (McKee & McKee, 2014).
Hay miles de proteínas… y cada una hace algo distinto
Tu cuerpo produce más proteínas que excusas para no ir al gym. (Berg et al., 2019).
Las proteínas se doblan como origami
No son palitos rectos: se pliegan en formas súper complejas.
Un mal doblez y… ¡enfermedad! Drama molecular. (Berg et al., 2019).
Los aminoácidos se clasifican como esenciales o no esenciales. Como su nombre indica, el cuerpo no puede producir aminoácidos esenciales y, por lo tanto, debe provenir de nuestra dieta. Mientras que los aminoácidos no esenciales pueden ser producidos por el cuerpo y, por lo tanto, no es necesario que provengan de la dieta.
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Las proteínas corporales se reparan y reemplazan continuamente a lo largo de nuestras vidas. Este proceso (conocido como "síntesis de proteínas") requiere un suministro continuo de aminoácidos. Debemos comer proteínas en la dieta para satisfacer la demanda de aminoácidos de nuestro cuerpo.
La clara de huevo es proteína en modo público
La albúmina es tan proteína que se usa para ejemplos en clase.
Es la influencer del mundo proteico. (Voet et al., 2016).
Sin proteínas, no hay memoria
Muchas proteínas participan en aprendizaje y memoria.
Estudiar sin comer proteína es jugar en modo difícil. (Kandel et al., 2021).
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La calidad de una proteína se puede definir de muchas maneras; sin embargo, todas las definiciones se relacionan con la distribución y proporción de aminoácidos esenciales y no esenciales que estas contienen.
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En general, las proteínas de origen animal son de mayor calidad ya que contienen mayores proporciones de aminoácidos esenciales en comparación con las proteínas de origen vegetal.
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Una proteína mal hecha = caos
Una sola proteína defectuosa puede causar enfermedades graves.
Pequeña molécula, grandes consecuencias. (Berg et al., 2019).
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Las enzimas son proteínas con superpoderes
Aceleran reacciones millones de veces.
Son como trabajadores con café infinito y cero sueño. (Nelson & Cox, 2021).